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                    德州老字號之龍德福驢肉

                    分類:
                    公司新聞
                    發布時間:
                    2020-09-04
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                        在寧津,有一句古老的美食民謠:“長官包子大柳面,要吃驢肉上保店”。這句美食民謠,最早在民間流傳,后來被載入《寧津縣志》,隨著寧津雜技藝人闖蕩江湖,寧津錮漏匠走遍天下,這句美食民謠得以流傳全國。保店驢肉在清代康熙年間,已是寧津地方名吃,嘉慶年間成為皇宮貢品,美名轟動京師。
                     
                     
                            作為保店驢肉的杰出代表龍德福驢肉的特點是肉質鮮美,細嫩爽口,瘦而不柴,肥而不膩,爛而不散,軟而不粘,咸淡適度,香味濃郁,風味獨特,營養豐富,補血潤燥,滋陰壯陽,素有“天上龍肉,地上驢肉”之美譽。中國著名營養學家于若木,在品嘗了保店驢肉之后,欣然題詞:“千年佳品,萬家共享”。保店驢肉,被山東省委確認為“傳統名特食品”,曾榮獲德州“德森杯”名品一等獎。產品簡介,被收入《德州風物志》、《山東風物大全》、《中國土特產大全》、《中國土特名吃大辭典》。
                     
                     
                            明永樂二年,顧姓祖先從山東即墨遷至寧津保安鎮(保店鎮舊稱),至宣統年間,顧德順在保店南辛莊李氏驢肉坊拜師學藝,學徒出師后自己開設驢肉坊。驢肉素有“天上龍肉,地下驢肉”之美譽,所以顧德順為自己的驢肉坊起的字號叫“龍德?!?。
                     
                           
                     
                          保店驢肉則源于清代康熙年間,迄今已有三百多年的歷史。據傳,清代自樂陵經寧津至河北的吳橋,有一條重要的郵路,往來的郵差很多,保店就是這條郵路上的一個重要驛站。當地很早就有人在路旁專以制售驢肉為生,顧氏先祖即是其中之一。
                     
                     
                            驢分褐黑白三種,而藥用價值則以黑驢之肉最佳。顧氏保店驢肉就是精選中國五大優良驢種之一德州黑驢為主材,且嚴格挑選,病驢、死驢一概不用,活驢也堅持當天宰殺,當天入菜。并在多年實踐中逐漸形成獨家烹制秘方,據此精心制作的五香驢肉色澤鮮亮,不腥不膻,肉質鮮美,新嫩爽口,瘦而不柴、肥而不膩、爛而不散、軟而不黏、咸淡適口,香味濃郁、風味獨特。被當地人譽為“開鍋十里香”。從而聲名遠揚。隨著時代變遷,顧氏保店驢肉也逐漸成為消費者心目中正宗的保店驢肉品牌。由于常食驢肉還有利于舒筋活絡,打通穴脈。因此,保店驢肉也成為當地人練武之人必備食物,并隨著江湖藝人,傳到四面八方,更是在嘉慶年間因其成為朝廷貢品而享譽神州。
                     
                     
                            顧德順故去后,“龍德?!斌H肉坊由其子顧響伸繼承,后來再傳至顧俊嶺,由于人民公社和生產隊禁止宰殺健康牲畜,“龍德?!斌H肉坊受到很大制約,無奈與別人合伙經營“龍德?!斌H肉坊。乘改革開放大潮,顧建華趕上了經濟發展大好時機,在開設保店全驢宴飯莊成功之后,顧建華決心讓“龍德福驢肉”邁上新的臺階。他深感保店驢肉雖以肉香味美廣為民眾喜愛,但終因散布市井,車推肩挑,而難以走出當地,做大做強。于是,他以“創承傳統美食,報老字號長青”為己任,毅然成立德州龍德福食品有限公司,力求將保店驢肉這一地方名吃發揚光大,不僅及時注冊了“喜福德”牌商標,還上馬了大型生產流水線,使保店驢肉規?;a成為可能,產品品質更有保證。
                     
                     
                     
                            在整個的生產過程中,龍德福食品有限公司不僅在驢的肥瘦選擇,屠宰、調料配方。燉煨等工序上嚴格遵循祖訓,以獨家烹制秘方為基礎,還結合現代化生產工藝,上馬一流的專業生產設備,認真執行相關質量標準,精準控制生產環節的工序流程,并按照相關食品安全管理體系要求規范我們的生產和檢驗環節,從原料采購到成品出廠設立了多個關鍵控制點,嚴格控制產品的質量,確保生產出來的產品色、香、味俱佳。
                     
                     
                     
                     
                            在多年的市場實踐中,顧建華率龍德福公司科研人員積極探索,銳意創新,逐步研發了“喜福德”牌五香驢肉,阿膠驢肉,壇子肉,全驢宴以及小包裝的驢肉休閑食品等十余個品種四十余個系列,產品暢銷全國各地,為擁有300多年傳統歷史的保店驢肉這一土特名吃的本色傳承和發揚光大做出了積極貢獻。有客戶品后贊曰“料精序嚴幾翻番,換得美味盡纏綿。傳統貢品今得見,喜福德驢肉美名傳?!?/div>
                     
                     
                     
                     
                            如今的保店驢肉,正以全新的面貌呈現在世人面前,并于1991年被載入《中國土特產名吃大辭典》,2011年被山東省評委不得不吃的100種名吃之一。2011年,來自部隊離休首長們,慕名前來品嘗“喜福德”牌驢肉。當他們看到用青花瓷罐和精美鐵盒包裝的阿膠驢肉時,稱贊保店驢肉包裝典雅高貴,當他們品嘗了阿膠驢肉,了解到此肉富含膠原蛋白,不含膽固醇,且能美容養顏時,稱贊保店驢肉果然名不虛傳。
                     
                     
                            在品嘗了“喜福德”牌小包裝驢肉后,倍加贊賞,這小包裝一口香,完全可以作為太空食品,供給航天員食用。有位顧客品嘗到“喜福德”牌驢肉之后,賦詩贊曰:料精序嚴幾翻番,換的美味盡纏綿。傳統貢品今品嘗,喜福德驢肉美名傳。
                     
                     
                          “九萬里風蓬正舉”,龍德福公司的全體干部員工,在顧建華總經理的帶領下,以“發揚名吃特色,傳承美食文化”為宗旨,積極塑造“龍行天下,德潤中華”的企業精神,在“食饗神州,味養蒼生”的征程中苦苦求索,不斷進取,將中國悠久的美食文化發揚光大,將最美好的特產食品奉獻給廣大的消費者。
                     
                     
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